I prodotti ittici di qualità sono una componente essenziale per una dieta equilibrata, sia da un punto di vista gastronomico sia salutare. In particolare, nell’ambito della gastronomia, il pesce è un alimento apprezzato per la disparità di sapori delicati o forti, volti a impreziosire le pietanze correlate in un piatto. Nondimeno, il pesce si presta a differenti cotture, come la griglia, il forno, eccetera, assicurando un’offerta culinaria pressoché infinita.

Invece, da un punto di vista salutare solo i prodotti ittici di qualità garantiscono i valori nutrizionali necessari. La proteina del pesce fornisce un parterre di nutrienti essenziali, quali gli acidi grassi omega-3, le proteine di alta qualità, le vitamine e i minerali, di cui il nostro organismo ha bisogno per funzionare al meglio. Nello specifico, gli acidi grassi omega-3 fortificando la salute cardiovascolare, poiché riducono le infiammazioni e abbassano la pressione sanguigna andando a migliorare i livelli di colesterolo.

A livello di proteine cosiddette magre, il pesce vanta pochi grassi saturi e colesterolo, contribuendo alla riparazione muscolare e la funzionalità metabolica. Infine, gli acidi grassi omega-3 presenti nel pesce sono stati collegati al miglioramento delle funzioni cognitive e alla riduzione del rischio di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e la demenza. Per questi motivi, nei ristoranti e nei locali italiani non manca mai l’offerta ittica.

Le priorità dei prodotti ittici di qualità: freschezza e sicurezza alimentare

Nell’approcciarsi ai prodotti ittici, due sono le priorità da considerare: la freschezza e la sicurezza alimentare. La garanzia di freschezza preserva l’alimento dalla deperibilità, la quale è rapidamente prospettabile qualora il pesce non venga manipolato e conservato correttamente. Per ovviare a questo problema, le ditte seguono dei severi protocolli di sicurezza, forniti dal Ministero della Salute, volti a difendere le proprietà organolettiche.

Difatti, i prodotti ittici esposti alla contaminazione di batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche nocive causano malattie di origine alimentare e creano danni anche gravi all’apparato digestivo. Pertanto, affidiamoci a fornitori che si attengono a rigorose misure di controllo della qualità e seguono tecniche di lavorazione adeguate, come un’adeguata manipolazione e conservazione, per mezzo di temperature adeguate che non permettono la diffusione dei batteri nocivi.

Quando la freschezza e la sicurezza non sono garantite, anche se non si arriva a un’intossicazione alimentare, si perde in gusto e consistenza, andando a compromettere l’esperienza positiva del consumatore. Non a caso, il pesce appare fin da subito mesto e compromette la presentazione del piatto.

L’esperienza del consumatore: la valorizzazione del gusto e la soddisfazione del cliente

Un piatto equilibrato e di qualità che permette al consumatore di avere un apporto nutrizionale completo, è indice di soddisfazione. Per questo i ristoratori si applicano nel presentare dei piatti autentici, i quali possono essere realizzati solo con l’ausilio di prodotti ittici di qualità.

Ma come si dice ‘anche l’occhio vuole la sua parte’ perciò è necessario realizzare delle proposte culinarie innovative da un punto di vista creativo, e curate da un punto di vista visivo fin nei minimi dettagli. Se il pesce è fresco parla da solo, ed è sufficiente abbinare un contorno per esaltare e stimolare l’appetito.

Grazie a una proposta variegata il cliente è soddisfatto e sarà propenso a lasciare delle recensioni positive sull’esperienza gastronomica vissuta. Difatti, non è raro mangiare del pesce di qualità, ma concentrare tutte le sensazioni affinché convergano in una rappresentazione memorabile è capacità di pochi eletti.

Una volta raggiunto questi risultati il cliente terrà a mente il nome del locale e diventerà un cliente fedele e affezionato. Perciò, è necessario partire da una base solida di ingredienti freschi, salutari ed equilibrati, per far capire al cliente che non solo ci stiamo occupando di soddisfare il desiderio di mangiare, bensì abbiamo a cuore anche la sua salute.

La qualità nei prodotti ittici è imprescindibile per qualsiasi offerta gastronomica. Qualità, freschezza e sicurezza sono la priorità, così come la presentazione dei piatti e la soddisfazione dei clienti. Il motivo è da ricercarsi nel valore gastronomico e salutare volto a garantire il benessere in generale.

Tuttavia, la qualità passa anche attraverso la sostenibilità. Non a caso, la pesca intensiva e il degrado ambientale portano all’esaurimento degli stock ittici. Pertanto, il consumatore è sempre più attento nello scegliere un pesce di provenienza sostenibile, privo di contaminanti come il mercurio e altre sostanze inquinanti.